Окрошка на кефире со щавелем.

Яйца 4 шт.

Щавель 100 г.

Огурец 40 г.

Редис 40 г.

Кефир 500 мл.

Минеральная вода 200 мл.

Горчица 10 г.

Укроп 5 г.

Петрушка 5 г.

Соль.

Время приготовления — 25 мин.

Калорийность — 41 ккал.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарубить.

Промытый щавель, огурец и редис нарезать тонкой соломкой.

Смешать овощную соломку с яйцом, выложить в глубокую миску.

Добавить кефир, минеральную воду и горчицу, слегка посолить, перемешать, выложить в тарелки и посыпать рубленой зеленью.

Вместо щавеля при приготовлении этого освежающего летнего супа можно использовать молодой шпинат.