Рагу из летних овощей.

Сладкий перец 3 шт.

Красный лук 1 шт.

Стебли сельдерея 3 шт.

Зеленая спаржа 1 пучок.

Молодая морковь 3 шт.

Помидоры 1 кг.

Мини-кукуруза 100 г.

Оливковое масло 100 мл.

Тимьян 20 г.

Чеснок 2 головки.

Орегано 15 г.

Бальзамический соус-крем 200 г.

Петрушка 1 пучок.

Соль, перец.

Время приготовления — 50 мин.

Калорийность — 46 ккал.

Сладкий перец, красный лук и стебли сельдерея нарезать крупными кубиками. Спаржу нарезать.

Морковь отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, снять кожицу, удалить сердцевину, а стенки нарезать кубиками. Кукурузу бланшировать и нарезать кружочками.

Нарезанные овощи обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и орегано, приправить солью и перцем.

Готовое рагу выложить на тарелки, полить бальзамическим соусом и украсить листочками петрушки.