Хрустящие кабачки с рукколой и вялеными томатами.

Кабачки 2 шт.

Сок лимона 100 мл.

Руккола 200 г.

Вяленые томаты 100 г.

Сыр пекорино 100 г.

Оливковое масло 100 мл.

Трюфельное масло 20 мл.

Базилик 1 пучок.

Соль, перец.

Время приготовления — 25 мин.

Калорийность — 111 ккал.

1 Кабачки нарезать тонкими ломтиками и уложить в воду со льдом и соком лимона.

2 Рукколу промыть и обсушить. Вяленые томаты нарезать соломкой. Сыр пекорино натереть на мелкой терке. Рукколу и вяленые томаты уложить на прямые тарелки, полить оливковым маслом, приправить солью и перцем.

3 Сверху выложить хрустящие кабачки так, чтобы они покрыли весь салат.

4 Посыпать тертым сыром пекорино и полить трюфельным маслом. Перед подачей украсить листочками базилика.