"СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ" (или свежих белых грибов, или сморчков).

Компоненты:

Шампиньоны — 600 гр.

Молоко — 4 стакана.

Мука — 2 столовые ложки.

Масло — 2 столовые ложки.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Заправка:

Яйцо (желток) — 1 шт.

Молоко или сливки — 1 столовая ложка.

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарезать (очень мелко), сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную на две части вдоль морковь, и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 30–40 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.

В суповой кастрюле слегка поджарить муку с маслом, развести горячим молоком и 1 стаканом воды (или овощного отвара), вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (предварительно вынув из них морковь и луковицу) и варить 10–15 минут. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичным желтком, смешанным со сливками или молоком.

Отдельно подать гренки. Можно добавлять зелень, да и вообще, включить воображение.