"ПИРОГ ГРИБНОЙ "ПОМЕЩИЧИЙ"".

Компоненты:

Тесто:

Мука — 2.5 стакана.

Дрожжи — 30–40 гр.

Вода — 0.5 стакана.

Масло или маргарин — 200 гр.

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 столовая ложка.

Сливки — 2 столовые ложки.

Водка — 1 рюмка.

Начинка:

Лук зеленый — 400 гр.

Укроп — 100 гр.

Яйца — 5 шт.

Сливки — 100 гр.

Грибы белые или шампиньоны.

Перец.

Соль.

Из муки, дрожжей и воды замесить опару и оставить на ночь. Утром добавить растопленное масло, яйцо, сахар, сливки и водку, хорошо вымешать и поставить в теплое место для подъема. Из яиц и сливок приготовить взбитую яичницу и измельчить ее. Грибы нарезать ломтиками и обжарить. Мелко нарезанный зеленый лук истолочь с крупной солью, добавить рубленый укроп, подготовленную яичницу и грибы. Массу по вкусу посолить, поперчить, влить оставшиеся сливки и тщательно перемешать. Подошедшее тесто раскатать в пласт по величине противня, оставив часть теста на оформление верха пирога. Выложить на него еще теплую начинку, оформить поверхность сеткой из оставшегося теста. В окошки сетки по желанию можно уложить ядра жареного соленого миндаля. Защипить красивым швом края пирога и смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать пирог в горячей духовке до готовности. Переложить его на блюдо и подать горячим или слегка остывшим.