Ñåìü ÿñòâ (ãðèáû â êóëèíàðèè).
"ÐÛÆÈÊÈ".
Êîìïîíåíòû:
Ðûæèêè ìåëêèå — 1 êã.
Ñîëü — 2–3 ÷àéíûå ëîæêè.
Ïåðåö ãîðîøêîì — 6–8 øò.
Êèñëîòà óêñóñíàÿ 30 % — 50–70 ãð.
Ñàõàð — 0.5 ÷àéíîé ëîæêè.
Âîäà — 2 ñòàêàíà.
Ëèñò ëàâðà.
Ðûæèêè ÷èñòÿò, áûñòðî ïðîìûâàþò â õîëîäíîé âîäå è âàðÿò 15–20 ìèí âìåñòå ñ ïðèïðàâàìè â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû. Ãðèáû ñëåäóåò âñå âðåìÿ ïîìåøèâàòü, ÷òîáû îíè íå ïðèãîðàëè. Âî âðåìÿ âàðêè ðûæèêè âûäåëÿþò ñîê, êîòîðûé ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê æèäêîñòü äëÿ ìàðèíàäà. Ê íåé äîáàâëÿþò óêñóñíóþ êèñëîòó è âàðÿò âìåñòå ñ ãðèáàìè 3–5 ìèí. Ãîðÿ÷èé ìàðèíàä ñ ðûæèêàìè ïåðåêëàäûâàþò â ðàçîãðåòóþ áàíêó è ñðàçó æå çàêðûâàþò. Ïîëó÷åííûé ìàðèíàä îòëè÷àåòñÿ òåìíûì öâåòîì, íî ãðèáû â íåì õîðîøî ñîõðàíÿþò ñâîþ ïèùåâóþ öåííîñòü.
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