"ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ".

Компоненты:

Тесто:

Мука — 2 стакана.

Масло сливочное — 100 гр.

Сода — ¼ чайной ложки.

Соль — ½ чайной ложки.

Сметана или простокваша — 2–3 столовых ложки.

Яйцо — 1 шт.

Начинка:

Грибы отварные — 200–250 гр.

Масло сливочное — 1 столовая ложка.

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Сметана — 1 столовая ложка.

Соль.

Перец.

Укроп или петрушка.

Выход: 20–30 шт.

Муку смешивают с пищевой содой и солью, постепенно добавляя жир и жидкость, тесто рубят, месят и охлаждают в течение 30 мин. Грибы шинкуют или пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный в масле шинкованный лук, сметану, приправы и рубленое яйцо. Если начинка получилась жидкой, добавляют немного толченых сухарей.

Тесто раскатывают слоем 0.5 см и делают маленькие пирожки. Для того чтобы края теста не расходились, их сначала смазывают яйцом, а потом уже плотно соединяют. Перед тем как положить пирожки в духовой шкаф, их смазывают яйцом и пекут на сильном жару, пока не подрумянятся.