Ñåìü ÿñòâ (ãðèáû â êóëèíàðèè).
"ÆÀÐÅÍÛÅ ÑÂÅÆÈÅ ÃÐÈÁÛ".
Êîìïîíåíòû:
Ãðèáû ñâåæèå — 600 ãð.
Ìàñëî èëè æèð — 3–4 ñòîëîâûå ëîæêè.
Ìóêà — 4–5 ñòîëîâûõ ëîæåê.
Ñîëü.
Ñîáðàííûå ãðèáû (áåëûå, ïîäîñèíîâèêè, ïîäáåðåçîâèêè, ìàñëÿòà, ìîõîâèêè è äð.) î÷èùàþò â ñóõîì âèäå. Åñëè ãðèáû íàäî ïðîìûòü, òî ïîòîì èõ ñóøàò íà ñàëôåòêå. Íîæêè îòðåçàþò è èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàêîãî-ëèáî äðóãîãî áëþäà. Æèð ðàñòàïëèâàþò íà ñêîâîðîäêå, ÷òîáû îí ñëàáî äûìèëñÿ, îïóñêàþò â íåãî öåëûå øëÿïêè, ñëåãêà ïîäðóìÿíèâàþò ñíà÷àëà ñ îäíîé ñòîðîíû, ïîòîì — ñ äðóãîé. Åñëè ãðèáû êðîøàòñÿ, èõ îáâàëèâàþò â ìóêå. Ïðîæàðåííûå ãðèáû óêëàäûâàþò íà áëþäà, ïîñûïàþò ñîëüþ è ïîëèâàþò îñòàâøèìñÿ íà ñêîâîðîäêå æèðîì. Ïîäàþò ñ æàðåíûì èëè îòâàðíûì êàðòîôåëåì è ñàëàòîì èç ñûðûõ îâîùåé. Ïðè æåëàíèè ê áëþäó èç ãðèáîâ ìîæíî ïðåäëîæèòü ñìåòàííûé ñîóñ.
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