Грибной суп с томатами и яйцом. Лук-шалот 40 г. Чеснок 2 зубчика. Оливковое масло 50 мл. Шампиньоны 160 г. Белые грибы 80 г. Томаты очищенные в собственном соку 320 г. Грибной бульон 850 мл. Яйца перепелиные 4 шт. Пармезан 20 г. Базилик зеленый 15 г. Соль, перец. Время приготовления – 45 мин. Калорийность – 67 ккал. Нарезанные мелкими кубиками лук-шалот и чеснок обжарить в глубоком сотейнике или на сковороде на оливковом масле. Грибы обработать, произвольно нарезать и выложить в сотейник с луком и чесноком. Жарить еще 5 минут, помешивая. Добавить нарезанные кубиками очищенные томаты. Потушить 5 минут. Влить грибной бульон. Варить 10 минут. Отдельно смешать перепелиные яйца и тертый пармезан с добавлением части рубленого базилика. Суп снять с плиты. Ввести яйцо с пармезаном, интенсивно помешивая. Вернуть суп на плиту, проварить 3 минуты. Добавить соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпать оставшимся базиликом.