Жареные мини-кальмары с овощным рагу и пюре из сельдерея. Корень сельдерея 300 г. Растительное масло 150 мл. Сливочное масло 50 г. Сливки 33 % 100 г. Кабачки 200 г. Баклажаны 200 г. Сладкий перец 300 г. Чеснок 4 зубчика. Тимьян 10 г. Томатная паста 20 г. Сахар 10 г. Микс зелени 50 г. Мини-кальмары 900 г. Оливковое масло 100 мл. Кресс-салат (микс) 60 г. Соль, перец. Время приготовления – 1 ч. Калорийность – 82 ккал. Корень сельдерея очистить, нарезать, произвольно спассеровать на части растительного масла с добавлением сливочного масла. Влить сливки и тушить до готовности. Посолить по вкусу, измельчить блендером в пюре. Приготовить рагу. Кабачки, баклажаны и сладкий перец очистить, нарезать средними кубиками и спассеровать на части растительного масла с половиной чеснока и тимьяна. Добавить томатную пасту, соль, перец, сахар и рубленую зелень. Мини-кальмары очистить, быстро обжарить на растительном масле с чесноком и тимьяном. Готовое рагу выложить на тарелки, сверху разложить кальмары, рядом – пюре из сельдерея. Полить оливковым маслом, украсить кресс-салатом.