Салат из жареной вырезки ягненка с запеченным баклажаном. Вырезка ягненка 300 г. Оливковое масло 100 мл. Чеснок 4 зубчика. Розмарин 10 г. Баклажаны 2 шт. Помидоры бакинские 5 шт. Микс салатных листьев 120 г. Красный лук 70 г. Соль, перец. Для заправки. Оливки таджиаска (без косточек) 50 г. Вяленые томаты 50 г. Оливковое масло 70 мл. Бальзамический уксус 30 мл. Время приготовления – 35 мин. Калорийность – 115 ккал. Приготовить заправку: все ингредиенты поместить в чашу блендера и измельчить в однородную массу. Вырезку ягненка очистить от прожилок, приправить частью оливкового масла, чеснока и розмарина и дать немного промариноваться. Баклажаны нарезать дольками, приправить оставшимися розмарином и чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до готовности. Остудить и снять кожицу. Помидоры нарезать дольками, микс салатных листьев промыть и обсушить. Красный лук нарезать перьями. Вырезку ягненка обжарить на гриле, приправив солью и перцем, до степени прожарки «медиум», затем нарезать ломтиками. Запеченные баклажаны выложить в тарелки с нарезанной вырезкой, помидорами и салатными листьями. Поверх салата выложить красный лук и обильно полить заправкой. При подаче посолить и поперчить.