Осьминог с тыквенным пюре и луковым конфитюром. Осьминог 1 шт. (до 1 кг). Тыква 600 г. Сливочное масло 200 г. Пармезан 100 г. Репчатый лук 500 г. Вино сухое красное 200 мл. Уксус винный красный 100 мл. Малиновый сироп 200 мл. Кинза 50 гр. Соль, перец. Время приготовления – 1 ч. Калорийность – 94 ккал. Осьминога положить в кипящую воду, варить до размягчения 40–60 минут. Мягкость осьминога можно проверить, протыкая его деревянной шпажкой. У готового осьминога отрезать щупальца и разделить на порции. Обжарить осьминога на сковороде гриль на растительном масле. Обжаренного осьминога смазать соусом чили. Тыкву очистить от корки, нарезать произвольно и спассеровать на сливочном масле до готовности. Готовую тыкву протереть через сито, добавить тертый пармезан, посолить и поперчить по вкусу. Лук очистить, нарезать полукольцами, положить в сотейник, залить вином, уксусом и сиропом. Уварить в два раза. С кинзы оборвать листочки. Готовое пюре из тыквы выложить на тарелки, полить луковым конфитюром, рядом положить осьминога и украсить кинзой.