Крылья ската с картофелем и оливками. Картофель 600 г. Морская соль 150 г. Оливковое масло 200 мл. Крылья ската 1,5 кг. Мука 200 г. Сливочное масло 150 г. Тимьян 20 г. Чеснок 8 зубчиков. Оливки без косточек 200 г. Петрушка 1 пучок. Каперсы 100 г. Лимоны 2 шт. Микс салатных листьев 100 г. Соль, перец. Время приготовления – 1 ч 10 мин. Калорийность – 127 ккал. Картофель промыть и обсушить, шпажкой проколоть каждую картофелину в нескольких местах. Выложить картофель в фольгу, обильно посыпать морской солью, полить оливковым маслом (80 мл), плотно завернуть и поставить запекаться в духовку на 1 час при 200 °С. Готовый картофель остудить и нарезать ломтиками. Крылья ската промыть и обсушить, обвалять в муке и обжарить в большом количестве оливкового масла (80 мл) с добавлением сливочного масла, тимьяна и пары зубчиков чеснока. Приготовить соус. Рубленые оливки смешать с оставшимся оливковым маслом, рубленой петрушкой, нарезанным чесноком и почками каперсов, приправив солью и перцем. Запеченный картофель разложить в тарелки, сверху выложить жареные крылья ската и полить соусом из оливок. Подавать с дольками лимона и салатом.