Суп из мидий с томатами. Чиабатта 1 батон. Чеснок 100 г. Тимьян 30 г. Оливковое масло 100 мл. Мидии бушо 1 кг. Белое вино сухое 150 мл. Рыбный бульон 1 л. Помидоры черри 300 г. Лук-шалот 200 г. Базилик 1 пучок. Соль, перец, сахар. Время приготовления – 45 мин. Калорийность – 68 ккал. Чиабатту нарвать на крупные ломтики, приправить частью чеснока, тимьяна и оливкового масла, солью и перцем. Запечь в духовке до золотистой корочки. Мидии очистить и хорошо промыть, выложить в глубокую сковороду и обжарить на оливковом масле с нарезанным кружочками чесноком и тимьяном под крышкой. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Влить вино и рыбный бульон, томить на слабом огне. Помидоры черри разрезать на половинки, лук-шалот нарезать кольцами и добавить овощи в суп. Потомить до мягкости шалота, приправить солью, перцем, сахаром по вкусу и обильно посыпать нарезанным базиликом. Подавать суп с кусочками запеченной чиабатты. Мидии бушо – это мидии, выращенные во Франции особым способом, который и называется «бушо» (мидии крепятся на дубовых или каштановых сваях). Эти мидии с оранжевым мясом ценятся гурманами всего мира наиболее высоко.