Блинчики креп-сюзетт. Для теста. Мука 200 г. Сахар 50 г. Миндальная мука 50 г. Яйца 4 шт. Яичные желтки 3 шт. Молоко 500 мл. Сливочное масло 100 г. Ликер «Амаретто» 50 мл. Соль. Для заварного крема. Молоко 500 мл. Яйца 2 шт. Яичные желтки 4 шт. Сахар 100 г. Мука 20 г. Кукурузный крахмал 20 г. Для подачи. Ягодный или апельсиновый джем 100 г. Свежие ягоды 120 г. Время приготовления – 50 мин + охлаждение. Калорийность – 112 ккал. Муку, сахар, соль по вкусу и миндальную муку перемешать. Добавить яйца, желтки и молоко, перемешать до однородности. Если в тесте остались комки, процедить его через сито. Затем добавить растопленное масло, а в конце – ликер. Тесто убрать на пару часов в холодильник. Слегка разбавить тесто молоком и испечь тонкие блинчики на блинной сковороде. Приготовить крем. Молоко довести до кипения. Яйца, желтки и сахар хорошо перемешать. Добавить к яйцам муку и крахмал, перемешать и соединить с кипящим молоком. Заварить на небольшом огне при легком помешивании до загустения. Перед подачей смазать блинчики заварным кремом, свернуть их конвертиком и обжарить на сковороде с маслом и сахаром, чтобы получилась румяная корочка. Подавать блинчики горячими, с джемом и свежими ягодами.