Салат с чечевицей и лесным голубем. Чечевица 200 г. Морковь 100 г. Репчатый лук 100 г. Голуби (тушки) 4 шт. Лук-порей (только белая часть) 1 шт. Помидоры черри 150 г. Оливковое масло 150 мл. Тимьян 15 г. Чеснок 4 зубчика. Салат корн 100 г. Листья сельдерея 15 г. Фруктовый бальзамический соус-крем 100 мл. Соль, перец. Время приготовления – 45 мин. Калорийность – 105 ккал. Чечевицу отварить с нарезанными морковью и репчатым луком до полной готовности. Голубей обработать на чистое филе. Лук-порей нарезать перьями. Помидоры черри разрезать на половинки. На оливковом масле обжарить голубей с добавлением тимьяна, чеснока и чечевицы, в конце приправить солью и перцем. В большие плоские тарелки выложить чечевицу, на нее – салат корн, обжаренное филе голубей, листья сельдерея, при желании еще слегка посолить и поперчить. При подаче обильно поливать фруктовым бальзамическим соусом. Голубь – не всегда доступный деликатес. В рецепте салата можно его заменить перепелкой. Время варки чечевицы зависит от ее сорта. Зеленая чечевица варится около 25 минут, красная и оранжевая – быстрее, 10–15 минут. Дольше всего варится коричневая чечевица – около 40 минут, и ее нужно предварительно замачивать.