Ризотто с маринованным угрем и голубикой. Рис арборио 200 г. Оливковое масло 100 мл. Тимьян 15 г. Чеснок 4 зубчика. Лук-шалот 70 г. Вино сухое белое 100 мл. Бульон куриный 500 мл. Сливочное масло 50 г. Сыр маскарпоне 70 г. Угорь маринованный в соусе 250 г. Голубика 40 г. Кресс-салат 15 г. Соль, перец. Время приготовления – 30 мин. Калорийность – 143 ккал. Рис арборио обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и рубленого лука-шалота до момента, пока рис не станет ломаться. Влить вино, выпарить. Постоянно вымешивая, постепенно влить в рис бульон. Готовить до состояния риса аль денте. Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, сыр маскарпоне, соль и перец по вкусу. Хорошо взбить, чтобы ризотто было воздушным. Угря нарезать на ломтики и выложить поверх ризотто. Полить ризотто соусом от угря, украсить голубикой и кресс-салатом. Сразу подавать.