Суп из щавеля с перепелиным яйцом. Щавель 1 кг. Картофель 200 г. Репчатый лук 100 г. Морковь 150 г. Оливковое масло 100 мл. Перепелиные яйца 4 шт. Бульон куриный 1,2 л. Душистый перец 5 г. Лавровый лист 5 г. Лимонный сок 50 мл. Соль, перец. Время приготовления – 45 мин. Калорийность – 42 ккал. Щавель промыть и обсушить и произвольно нарезать. Картофель очистить и нарезать брусочками, лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук и морковь спассеровать до готовности на части оливкового масла. Перепелиные яйца отварить до готовности (5 минут). Охладить, очистить и разрезать на половинки. Бульон довести до кипения, приправить солью, душистым перцем, лавровым листом. Затем добавить картофель, щавель, морковь и лук, потомить до мягкости картофеля, в конце посолить и поперчить по вкусу. При подаче в каждую тарелку положить половинки перепелиных яиц, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Щавель – сезонный продукт весны, а не осени. Однако в наше время свежий щавель можно найти в продаже круглый год, и не грех побаловать себя в начале осени таким вкусным и необыкновенно полезным блюдом, как щавелевый суп. При необходимости свежий щавель в рецепте можно заменить на замороженный или соленый.