Суп из сезонных овощей. * * * Кабачки 150 г. Картофель 150 г. Тыква 100 г. Морковь 100 г. Лук-порей 100 г. Фасоль стручковая 100 г. Капуста белокочанная 100 г. Оливковое масло 80 мл. Тимьян 3 веточки. Чеснок 2 зубчика. Вода 1 л. Соль, перец. Время приготовления – 30 мин + настаивание. Калорийность – 49 ккал. Кабачки, картофель, тыкву и морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук-порей (белую часть) нарезать тонкими колечками. Нарезать фасоль. Капусту мелко нашинковать. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить овощи с добавлением веточек тимьяна и зубчиков чеснока. Затем залить водой, довести до кипения и проварить в течение 7–10 минут до готовности. Суп снять с огня, дать настояться 3–4 часа. Перед подачей разогреть. Это пример вкусного и диетического вегетарианского супа из осенних овощей. Его можно разнообразить, добавляя по своему вкусу различные ингредиенты, такие, например, как сладкий перец, помидоры, цветная капуста и т. д.