Утиная грудка со шпинатом и сливовым соусом. Сливы 5 шт. Оливковое масло 150 мл. Тимьян 20 г. Чеснок 4 зубчика. Вино красное сухое 200 мл. Демиглас 150 мл. Утиная грудка (филе) 400 г. Шпинат 400 г. Сливочное масло 50 г. Кресс-салат 20 г. Соль, перец, сахар. Время приготовления – 40 мин. Калорийность – 163 ккал. Приготовить соус. Сливы очистить от косточек, нарезать ломтиками. На оливковом масле обжарить часть тимьяна и чеснока, влить красное вино, добавить демиглас, выпарить на треть объема. В сотейник с соусом добавить сливы, приправить солью, перцем и сахаром по вкусу. Утиную грудку приправить тимьяном и чесноком, обжарить на гриле до готовности. Разрезать каждую грудку на пять частей. Шпинат перебрать, промыть, обсушить и быстро обжарить на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока, приправив солью и перцем. Готовый шпинат выложить в тарелки, поверх выложить утиную грудку, полить сливовым соусом и украсить кресс-салатом. Филе утиной грудки можно приготовить и на сковороде. Для этого сделайте на коже насечки и выложите кожей вниз на сухую сковороду (из кожи вытопится достаточно жира для жарки). Поджарьте до золотистого цвета, переверните и обжарьте с другой стороны. Главное – не пересушить утку, она должна оставаться розовой внутри (степень прожарки – медиум).