Суп-пюре из брокколи с моцареллой и вялеными томатами. Брокколи 1,2 кг. Вяленые томаты 200 г. Моцарелла 120 г. Картофель 150 г. Оливковое масло 100 мл. Сливочное масло 50 г. Бульон овощной 500 мл. Лавровый лист 5 г. Душистый перец 5 г. Кресс-салат 15 г. Соль, перец. Время приготовления – 35 мин. Калорийность – 69 ккал. Брокколи разобрать на соцветия. Вяленые томаты и моцареллу нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить и нарезать произвольно. В глубоком сотейнике или кастрюле с тяжелым дном на оливковом масле с добавлением сливочного обжарить картофель. Влить бульон, добавить брокколи, лавровый лист, душистый перец. Немного потомить, удалить лавровый лист и душистый перец. Влить суп в чашу блендера и измельчить в однородную массу. Разлить по тарелкам, украсить моцареллой, вялеными томатами и кресс-салатом.