Брусника моченая.

Брусника, яблоки, душистый перец, корица.

Для заливки: 1 л воды, 1–2 ст. л. соли, 2–3 ст. л. сахара.

Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6–7 дней при температуре 18° С или 8–9 дней при 12 °C, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25–30 дней брусника готова к употреблению.