Грушевый джем.

1 кг груш, 500 г сахара, 3 лимонные корочки, 3 шт. гвоздики, 3 ст. л. коньяка.

Отобрать мелкие твердые груши, вымыть их, нарезать мелкими кусочками, удаляя сердцевину, уложить в эмалированный таз, послойно пересыпав сахаром, и оставить на сутки для выделения сока. По истечении этого срока таз поставить на огонь, добавить лимонные корочки и гвоздику, варить до готовности.

Горячий джем разложить в подогретые сухие банки, добавить коньяк, перемешать и завязать сверху пергаментной бумагой.