Варенье из райских яблок (первый способ).

11 кг яблок, 1,3 кг сахара, 3 стакана воды.

Отобранные яблоки одинаковой величины и степени зрелости тщательно вымыть, опустить на 1–3 минуты в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде. Плоды наколоть заостренной деревянной палочкой и опустить в горячий сироп. Оставить на 6–8 часов, а затем варить в 2–3 приема на слабом огне. После каждой варки в течение 10–12 минут с момента закипания варенье оставляют на 1–2 часа. Варенье считается готовым, когда яблоки станут прозрачными, а сироп покроется слегка морщинистой пенкой.