Варенье из дыни (второй способ).

500 г дыни, 500 г сахара, 200 мл воды, ванилин и лимонная кислота на кончике ножа.

Дыни очистить от кожуры, удалить семена, разрезать на мелкие кусочки прямоугольной формы или кубики толщиной 2–3 см.

Нарезанную дыню бланшировать в кипящей воде 3–5 минут в зависимости от спелости и охладить. Перед варкой залить кусочки сиропом. Часть сиропа оставить для последующей заливки. Варить в 3 приема с перерывом в 8 часов. Перед каждой очередной варкой добавлять сироп. Перед последней варкой можно добавить ванилин и лимонную кислоту.