Варенье из спелого инжира.

1 кг сахара, 30 штук инжира.

Очистить инжир от кожицы и опустить его в известковую воду на 1 час. Затем хорошо промыть, дать стечь воде и засыпать в сироп. За 2–3 минуты до снятия с огня добавить 1 ч. л. винной кислоты. Так как сироп этого варенья, остывая, становится более жидким, необходимо вторично проварить варенье до необходимой густоты.