Варенье из клубники (первый способ).

1 кг клубники, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты или сок 2 лимонов.

Для варенья следует подобрать некрупные плотные ягоды примерно одинаковой величины. Плоды необходимо тщательно промыть в проточной воде, очистить от чашелистиков и засыпать 800 г сахара. Через несколько часов, когда ягоды дадут сок, надо поставить клубнику вариться. Дав покипеть 10 минут на слабом огне, варенье следует снять и добавить сахар. Через 5 часов варенье надо доварить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Если варенье готовится без перерыва, ягоды надо засыпать сразу всем количеством сахара и, поставив на огонь, долить 100 мл воды.

Готовое варенье следует разложить по банкам, простерилизовать в течение 10 минут и закатать.