Салат из грецких орехов с овощами.

Для приготовления 1 кг продукта: 85 г толченых грецких орехов, 700 г нашинкованной белокочанной капусты, 150 г репчатого лука, 30 г соли, 20 г 9 %-ного раствора уксусной кислоты, 15 г толченого чеснока, 15 г красного молотого перца.

Снять верхние листья с капусты. кочан помыть, нашинковать, бланшировать в течение 3–5 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Капусту переложить в таз, добавить толченые грецкие орехи и чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, раствор уксусной кислоты, соль и перец. Все перемешать, выложить в предварительно простерилизованные банки. Заполненные банки накрыть крышками и стерилизовать 12–15 минут. После этого банки герметично закрыть, перевернуть вниз горлышком и охладить при комнатной температуре.