Сливовый джем.

1,3 кг подготовленных слив, 1 кг сахара, 200 мл воды, 10 г лимонной кислоты, 6 г пектина.

Отобрать синие сливы одинаковой степени зрелости, лучше равномерно спелые с твердой мякотью. Промыть под струей холодной воды и удалить косточки. Очищенные сливы поместить в эмалированную посуду и засыпать 200 г сахара, залить водой. Поставить на огонь и варить в течение 30 минут. Пектин растворить в воде и добавить в получившуюся массу вместе с оставшимся сахаром. Варить до готовности, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания варки добавить лимонную кислоту. Остудить, разложить в банки и закупорить.