Варенье из ревеня.

1 кг ревеня.

Для сиропа: 1,5 кг сахара на 300 г воды.

Черешки ревеня промыть в холодной воде, дать ей стечь, удалить волокнистые покровные нити и нарезать черешки поперек кусочками длиной 1,5 см. Подготовленный ревень бланшировать в кипящей воде 1 минуту, охладить под проточной водой, поместить в эмалированный таз и залить горячим сахарным сиропом.

Варенье варить в два приема. Первый раз варить 25 минут при слабом кипении и выдержать в течение 12 часов. Второй раз варенье уварить до готовности. Затем горячее варенье разложить в сухие подогретые банки, герметично укупорить прокипяченными крышками и охладить, не переворачивая банки на крышку.