Мармелад из дыни.

1 кг дыни, 1 кг сахара, 100 мл воды.

В эмалированной посуде вскипятить сироп из сахара и воды, охладить его и процедить.

Дыню очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, поместить в эмалированную посуду и нагревать до размягчения кусочков, остудить, после чего остывшую дыню протереть через сито.

Полученную массу засыпать сахаром, а затем уваривать на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности. Выложить на деревянную доску или стол, разрезать на куски, обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Готовый мармелад разложить в чистые банки и закрыть крышками или пергаментной бумагой, поставить на хранение в прохладное место.