Лечо.

Болгарский перец, сахар, соль, томатная паста.

Свежесобранный перец тщательно промыть, очистить от плодоножек и семенников, нарезать каждый плод вдоль широкими (до 2 см) полосами. Томатное пюре выложить в кастрюлю, добавить нарезанный перец, сахар (из расчета 50 г на 1 кг массы), соль (из расчета 30 г на 1 кг массы), все тщательно перемешать, поставить на огонь и варить при помешивании в течение 10 минут.

В приготовленные банки выложить лечо, накрыть банки крышками и стерилизовать 70 минут (для банок емкостью 0,5 л). После этого банки герметично закрыть и охладить.