Варенье из алычи (второй способ).

1 кг алычи, 1,4–1,6 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовить 25 %-ный сироп (в 2 стаканах воды растворить 3 ст. л. сахара). Довести сироп до кипения, опустить в него алычу на 3 минуты, затем вынуть. В сироп добавить остальной сахар, размешать и довести до кипения. В кипящий сироп положить алычу, довести до кипения и оставить на несколько часов. Варить способом многократной варки.