Пастила из груш (способ второй).

1 кг груш, 200 г сахара, 0,5 стакана воды.

Зрелые груши нарезать дольками и варить в небольшом количестве воды в эмалированной посуде до полного размягчения. После полученную массу протереть через мелкое сито и снова поместить в эмалированную посуду. При постоянном помешивании уварить до густоты, добавить сахар и продолжать варить до полного загустения. Выложить массу на пергаментную бумагу, постеленную на противень, предварительно смазав бумагу прокаленным растительным маслом, и высушить в духовке с открытой дверцей при слабом огне (35–40° С).