Компот из грецких орехов (первый способ).

Ядра грецких орехов.

Для сиропа: 1 л воды, 2 кг сахара, 5 г лимонной кислоты, кусочек корицы, ванильный сахар, 4 бутона гвоздики.

Орехи молочно-восковой степени зрелости наколоть толстой иглой, залить холодной водой, добавить гвоздику и оставить на 2 недели. Воду менять ежедневно, чтобы не началось брожение. Вместе с орехами положить железный предмет, чтобы ускорить их потемнение. После этого орехи уваривать, пока они не будут легко протыкаться иголкой. Охладить, орехи вынуть, переложить в банки и залить горячим сиропом с пряностями. Стерилизовать в кипящей воде, после стерилизации сразу охладить и закатать.