Компот из ревеня.

Ревень.

Для сиропа: 790 мл воды, 340 г сахара.

Свежие молодые черешки листьев ревеня вымыть в холодной воде, нарезать кусочками длиной 2–3 см и вымочить в холодной воде в течение 10 часов, сменяя ее за это время 2–3 раза.

Затем кусочки бланшировать в кипящей воде в течение 40 секунд, быстро охладить в холодной воде, плотно уложить в сухие чистые банки и залить горячим сахарным сиропом, который готовится следующим образом. В воду добавить сахар и кипятить в течение 15 минут, затем профильтровать раствор через 4 слоя марли, вновь довести сироп до кипения и залить им ревень.

Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. По окончании обработки банки герметически закрыть, перевернуть вниз горлышком и охладить.