Варенье из ежевики, малины, тутовых ягод (шелковицы) (второй способ).

1 кг ягод в равной пропорции, 1,5 кг сахара.

Можно пересыпать ягоды сахаром, выдержать 6–8 часов. Варить на слабом огне 5–10 минут, снять также на 5–10 минут. Такое кипячение чередовать до полной готовности. Во время выдержки не забывать снимать пену. Варку варенья не рекомендуется сильно затягивать.

После того как варенье готово, его надо по возможности быстрее охладить. Для этого кастрюлю или таз с вареньем можно поместить в другую посуду с холодной водой, которую время от времени нужно менять.