Фруктово-овощное ассорти.

Для приготовления 1 кг продукта: 750 г нашинкованной краснокочанной капусты, 50 г репчатого лука, 10 г кореньев хрена, 120 г яблок, 32 г раствора уксусной кислоты, 80 г растительного масла, соль, черный перец, лавровый лист, гвоздика.

Капусту промыть, удалить верхние листья, кочан нашинковать, после чего выложить в кастрюлю, поставить на огонь и тушить до полуготовности, добавив рассол, приготовленный из расчета на 1 л воды 20–30 г соли.

Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, ломтики яблок, измельченные на терке коренья хрена, лавровый лист, перец, гвоздику. Все перемешать, смесь залить растительным маслом, вновь поместить на огонь, довести до кипения, влить раствор уксусной кислоты и полученную массу разложить по заранее простерилизованным банкам.

Заполненные банки накрыть крышками, простерилизовать в течение 35–45 минут, герметично закрыть, перевернуть вниз горлышком и охладить при комнатной температуре.