Варенье из райских яблок (второй способ).

1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Отобрать плоды одинаковой величины и степени зрелости, тщательно вымыть и наколоть заостренной деревянной палочкой. Залить плоды горячей водой и варить на слабом огне 5 минут, после чего яблоки отделить и залить холодной водой на 7–8 часов. Из сахара и воды, в которой варились яблоки, приготовить сироп. В кипящий сироп положить яблоки и оставить на 10 часов. После этого сироп процедить, довести до кипения, снять пену, положить в сироп яблоки и варить на слабом огне до готовности около 20 минут.