Цукаты айвово-тыквенные или айвово-кабачковые.

600 г айвы, 400 г тыквы или кабачков.

Для сиропа: 1,3 кг сахара, 3 стакана воды.

Эти сочетания плодов и овощей, на первый взгляд, весьма непривычны, но если варить цукаты из айвы в комбинации с этими культурами, то при одновременной варке кислота и аромат айвы переходят в тыкву или кабачки, и последние приобретают очень приятный вкус.

Тыкву или кабачки очистить от кожицы, семян и волокон, нарезать кусочками, кубиками, ромбиками (можно использовать формочки для печенья), смешать с дольками нарезанной айвы. Далее варить сироп в эмалированном тазу. В кипящий сироп добавить нарезанные кубиками овощи. Таз снять с огня и оставить на 5–6 часов до полного остывания. После отстаивания поставить на огонь, довести до кипения и, покипятив 6–7 минут, снять с огня и оставить на 10–12 часов. Варку с отстаиванием повторить 4 раза. После последней варки извлечь плоды из сиропа, откинуть на дуршлаг для стекания сиропа и выложить на тарелки или блюдо для подсушивания. Во избежание пересушки при дальнейшем хранении готовые цукаты можно расфасовать по сухим чистым банкам и герметично закрыть.