Котлеты пожарские.

Ингредиенты.

Филе курицы или утки – 500 г.

Хлеб пшеничный – 120 г.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 100 мл.

Сливки – 100 мл.

Масло сливочное – 100 г.

Масло растительное – 50 мл.

Сухари панировочные – 50 г.

Зелень укропа или петрушки – 20 г.

Соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Хлеб замочить в молоке. Яйцо взбить со сливками. Сливочное масло (50 г) растереть с солью и черным перцем. Мясо птицы дважды пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом. Добавить подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.

Сформовать из полученной массы котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле, затем прогревать в духовке на слабом огне под крышкой в течение 5–7 минут.

Перед подачей на стол готовые котлеты сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.