Пирог из песочного теста с рыбой.

Ингредиенты.

Мука пшеничная – 400 г.

Маргарин – 50 г.

Крахмал – 100 г.

Масло растительное – 100 мл.

Рассол из-под соленых огурцов.

Или помидоров – 100 мл.

Филе морской рыбы – 600 г.

Масло сливочное – 30 г.

Сок лимонный – 50 мл.

Зелень укропа рубленая – 40 г.

Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления.

Соединить муку с крахмалом и просеять. Маргарин нарубить, смешать с мукой и растереть в крошку. Сделать в центре массы углубление и влить рассол и растительное масло. Сразу же замесить тесто. Если оно прилипает к рукам, надо добавить еще немного муки. Должна получиться эластичная и мягкая масса. Разделить тесто пополам, раскатать каждую часть в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Рыбу промыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями, посолить и оставить мариноваться.

Раскатать из одной половины теста овальную лепешку и положить ее на противень, смазанный сливочным маслом. Посыпать зеленью укропа и выложить на нее кусочки рыбы. Вторую часть теста раскатать, накрыть ею начинку и защипнуть края. Наколоть верхнюю часть в нескольких местах вилкой, чтобы дать выход пару.

Поместить пирог в духовку, разогретую до 200° C на 20 минут, затем повысить температуру до 250° C и выпекать в течение 20–25 минут.