Кулич с лимонной цедрой.

Ингредиенты.

Мука пшеничная – 1 кг.

Молоко – 400 мг.

Яйца – 5 шт.

Сахар – 200 г.

Масло сливочное – 300 г.

Миндаль – 200 г.

Изюм – 150 г.

Дрожжи – 70 г.

Цедра лимонная тертая – 7 г.

Соль по вкусу.

Способ приготовления.

Молоко довести до кипения, а затем остудить. В небольшом количестве теплого молока распустить дрожжи вместе с 10 г сахара. В оставшееся молоко всыпать муку, добавить дрожжи и 250 г сливочного масла, хорошо перемешать и убрать в теплое место. Изюм промыть и откинуть на дуршлаг. Желтки аккуратно отделить от белков и растереть с сахаром добела (1 желток оставить для смазывания). Белки взбить в крепкую пену. Когда тесто поднимется, добавить растертые желтки, лимонную цедру, изюм, молотый миндаль (оставив немного для украшения) и посолить. Затем ввести взбитые белки и тщательно перемешать.

Выложить полученное тесто в формы, смазанные оставшимся маслом и слегка присыпанные мукой. Когда оно поднимется, смазать куличи желтком, посыпать миндалем и запечь в предварительно разогретой духовке.