Поросенок с хреном и картофелем.

Ингредиенты.

Поросенок молочный – 1 шт.

Картофель – 1,5 кг.

Хрен тертый – 200 г.

Сметана – 200 мл.

Бульон мясной – 400 мл.

Мука пшеничная – 20 г.

Масло сливочное – 50 г.

Уксус столовый – 50 мл.

Зелень петрушки – 50 г.

Соль и перец душистый молотый по вкусу.

Способ приготовления.

Тушку поросенка обработать и отварить. Затем добавить соль в горячий бульон и дать ему остыть до 50° C. После этого вынуть поросенка из кастрюли, нарезать порционными кусками и выложить на блюдо.

Тертый хрен обжарить в растопленном сливочном масле, поперчить, залить уксусом и прогревать до тех пор, пока он не выкипит примерно на три четверти объема. Затем обжарить на сухой сковороде муку, добавить бульон, довести до кипения и соединить со сметаной. Еще раз дать закипеть, посолить, процедить и смешать с массой из хрена, после чего заправить сливочным маслом.

Полить поросенка полученным соусом, посыпать руб леной зеленью петрушки и подать на стол с гарниром из отварного картофеля.