Кулич с грецкими орехами.

Ингредиенты.

Для кулича.

Мука пшеничная – 600 г.

Сахар – 100 г.

Молоко – 200 мл.

Масло сливочное – 150 г.

Яйца – 3 шт.

Дрожжи – 25 г.

Соль – 3 г.

Ванилин и цедра лимонная по вкусу.

Для начинки.

Ядра грецких орехов молотые – 250 г.

Сахар – 150 г.

Молоко – 150 мл.

Изюм – 80 г.

Сахар ванильный и пудра сахарная по вкусу.

Способ приготовления.

Желтки аккуратно отделить от белков и хорошо растереть с сахаром и солью.

Дрожжи распустить в 2 чайных ложках молока и засыпать 1 столовой ложкой муки.

Просеять в широкую миску муку, сделать в центре углубление и влить в него дрожжи. Когда они немного подойдут, ввести растертые желтки и добавить оставшееся молоко, ванилин и лимонную цедру. Вымешивать тесто течение 1 часа, постепенно подсыпая муку, пока оно не станет гладким и густым. Чтобы оно не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. В самом конце добавить взбитые в крепкую пену белки и растопленное сливочное масло.

Молоко довести до кипения, добавить сахар, изюм, ванильный сахар, 150 г измельченных грецких орехов и варить 5–10 минут, непрерывно помешивая.

Заполнить тестом форму примерно на четверть объема, положить полученную начинку и накрыть оставшимся тестом. Размещать ее так, чтобы ее слой был меньшего диаметра по сравнению с тестом. В таком случае верхний пласт будет «обтекать» ее.

Украсить верх кулича половинками орехов и посыпать сахарной пудрой.