Блины заварные с соусом из чернослива.

Ингредиенты.

Для теста.

Мука пшеничная – 400 г.

Вода – 400 мл.

Яйца – 3 шт.

Соль по вкусу.

Для соуса.

Сметана – 250 г.

Чернослив (без косточек) – 200 г.

Сахар – 75 г.

Ядра грецких орехов рубленые – 10 г.

Кислота лимонная на кончике ножа.

Способ приготовления.

Влить в муку немного теплой воды, перемешать, затем заварить кипятком, вливая его тонкой струйкой, посолить и вымешивать до исчезновения комочков.

В остывшее тесто, непрерывно помешивая, по одному ввести яичные желтки, а затем добавить взбитые в пену белки и оставить на 25–30 минут, после чего выпекать блины. Чернослив залить кипятком и держать на слабом огне 6–7 минут с момента закипания. Добавить лимонную кислоту и прогревать еще 5 минут. Откинуть чернослив на дуршлаг, чтобы стекла вода, и пропустить через мясорубку. Взбить сметану с сахаром (он должен полностью раствориться), соединить с измельченным черносливом и грецкими орехами, хорошо перемешать и подать полученный соус к блинам.