Кулич с изюмом и миндалем.

Ингредиенты.

Мука пшеничная – 2 кг.

Молоко – 500 мл.

Сахар – 100 г.

Яйца – 15 шт.

Изюм – 150 г.

Масло сливочное – 250 г.

Дрожки – 75 г.

Миндаль – 40 г.

Способ приготовления.

Заварить кипящим молоком (350 мл) такое же количество муки, тщательно перемешать и дать остыть. В оставшемся молоке развести 1 желток, распустить дрожжи и влить эту смесь в опару. Когда она поднимется, добавить в нее желтки, растертые с сахаром добела, затем взбитые в крепкую пену белки и оставить тесто для подъема.

После этого влить растопленное сливочное масло, добавить оставшуюся муку и замесить крутое тесто. Затем положить изюм и тщательно перемешать.

Выложить тесто в форму, выстеленную промасленной бумагой, посыпать миндалем, дать подняться и запечь в предварительно разогретой духовке.