Кулич классический.

Ингредиенты.

Мука пшеничная – 2,4 кг.

Молоко – 750 мл.

Сахар – 400 г.

Яйца – 2 шт.

Желтки яичные – 5 шт.

Изюм – 200 г.

Масло топленое – 120 г.

Дрожжи – 50 г.

Соль – 3 г.

Ванилин и кардамон по вкусу.

Способ приготовления.

Из теплого молока, муки (1,2 кг) и дрожжей развести опару и оставить ее в теплом месте.

Растереть 5 желтков с сахаром, солью, ванилином и кардамоном.

Когда опара подойдет, добавить желтки, вбить яйца, влить растопленное масло. Затем ввести оставшуюся муку и замесить не слишком крутое тесто. Добавить изюм и оставить тесто на 3–5 часов.

Когда тесто подойдет, еще раз вымесить его и опять убрать в теплое место на 2–3 часа. Затем выложить его в форму, дать подняться примерно до трех четвертей высоты емкости и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.