Кекс для сочельника.

Ингредиенты.

Мука пшеничная – 250 г.

Яйца – 5 шт.

Масло сливочное – 300 г.

Пудра сахарная – 250 г.

Изюм – 100 г.

Коньяк (или ром) – 20 мл.

Лимон – 1 шт.

Цукаты апельсиновые – 50 г.

Сода – 10 г.

Способ приготовления.

Цукаты мелко нарезать. Изюм промыть и откинуть на дуршлаг. С лимона срезать цедру с помощью терки и выжать лимонный сок. Белки аккуратно отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Сливочное масло (250 г) тщательно растереть с сахарной пудрой, добавить желтки, изюм, соду, коньяк, лимонный сок и натертую цедру. Хорошо перемешать, всыпать муку и ввести взбитые белки. Замесить тесто (оно должно получиться пышным), выложить его на противень, смазанный оставшимся сливочным маслом и посыпанный мукой. Поместить в разогретую до 180° C духовку и выпекать в течение 50–60 минут.