Кулич шоколадный.

Ингредиенты.

Мука пшеничная – 400 г.

Сахар – 500 г.

Порошок какао – 100 г.

Молоко – 100 мл.

Яйца – 15 шт.

Вино красное – 100 мл.

Ром – 50 мл.

Цукаты апельсиновые – 100 г.

Сухари ржаные молотые – 100 г.

Масло сливочное – 30 г.

Дрожжи – 50 г.

Соль, корица молотая, гвоздика молотая, бадьян и кардамон по вкусу.

Способ приготовления.

Распустить дрожжи в теплом молоке, добавить муку, вымесить и оставить в теплом месте.

Желтки аккуратно отделить от белков, растереть с сахаром добела, ввести в опару, влить ром и вино, добавить порошок какао, просеянные сухари, измельченные цукаты и пряности. Вымесить тесто и оставить в теплом месте. Когда оно поднимется, ввести в него взбитые белки, добавить соль и муку в таком количестве, чтобы получилось крутое тесто.

Выложить тесто в форму, смазанную размягченным сливочным маслом и присыпанную мукой, дать подняться и запечь в предварительно разогретой духовке.